県土の約7割が森林の山形県は、きのこの宝庫です。
自然の原木を使って森の中で栽培する「原木なめこ」は、全国一※15.3t(令和4年)の生産量となっています。

原木なめこは天然に近い手法で栽培され、収穫時期を迎えた原木なめこは、色が濃く、ぬめりに透明感があり、宝石のように輝いています。

※出典：農林水産省「令和4年特用林産基礎資料」